L'uva del nostro Lagrein proviene dai vigneti della tenuta Wolfsthurn di Andriano, in un clima più mite rispetto al territorio alpino della Val Venosta. 
 
Dopo una macerazione fermentativa di circa due settimane in acciaio a temperatura controlata, il vino completa la fermentazione malolattica in legno e affina poi per 18 mesi nella nostra barricaia, sottostante il castello, in demi-tonneaux (300 litri) nuovi e di secondo passaggio.