Metodo Classico Bio-Riesling aus den Weinbergen von Kastelbell im Vinschgau (650 m ü. d. M.).
Der Wein reift 72 Monate auf der Hefe und wird anschließend à la volée degorgiert. Die lange Reifung verleiht ihm Komplexität und aromatische Nachhaltigkeit, die von einer für den Riesling und unser Tal typischen, markanten Frische ergänzt werden.
Tirage und Degorgieren erfolgen bei uns in reiner Handarbeit.