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Filosofia

Che si tratti di vino o frutta, il nostro obiettivo è creare un prodotto agricolo sano, qualitativo e sostenibile.

Applichiamo un approccio minimalista e prendiamo nettamente le distanze dalle tecniche di produzione industriale, senza perdere di vista tecnologie ed approcci all'avanguardia.  

In cantina
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In cantina

Vogliamo creare vino che sia interpretazione del nostro territorio alpino, seguendo una filosofia semplice ma centrale: preservare la qualità di natura e creare con essa vini riconoscibili ed eleganti.

Concretamente, ciò significa adottare in cantina un approccio sì minimalista ma soprattutto ragionato, applicando la conoscenza e tecnologia enologica in termini minimi ma efficaci.

Il vino Stachlburg

I nostri vini non devono essere incatenati in standard ripetitivi. Il tempo permette loro di esprimersi. Ogni annata ha infatti le proprie caratteristiche e peculiarità. Il nostro compito è quello di interpretarle e comunicarle.

In cantina limitiamo ai minimi termini gli interventi, favorendo lunghe soste sulle fecce (sia totali che fini), l'utilizzo di botti e barrique (a partire dalla fermentazione), affinamenti in barricaia, chiarifiche leggere (solo per i nostri vini bianchi) ma efficaci.

I vini rossi più strutturati (Lagrein, Merlot, Regent e Blauburgunder Riserva) spesso non subiscono chiarifica né filtrazione.

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In vigneto

In Vigneto

Seguiamo e accompagniamo la vite giorno dopo giorno, per tutto l'anno, attuando i principi della viticoltura biologica.

Dalla potatura fino alla vendemmia, tutte le operazioni in vigneto sono condotte manualmente. Ci concentriamo sul mantenimento di un ottimale equilibrio vegeto-produttivo, attraverso potature ragionate, interventi sulla chioma (dalla scacchiatura alla defogliazione e diradamento) ottenendo rese minime (30 - 40 q.li/ha) ma uve ricche e uniche.

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Biologico

Dal 1998 siamo orgogliosamente promotori dell'agricoltura biologica. Siamo infatti membri dell'associazione BIOLAND  e l'ABICERT ispeziona e certifica l'azienda ogni anno. 

Questo grande sforzo ci porta a promuovere concetti di sostenibilità, biodiversità e fertilità che convintamente adottiamo, creando un equilibrio naturale che concorre a proteggere al meglio le nostre viti e i nostri meli.

Bioland

Siepi e lotta biologica

Gestiamo la nostra azienda seguendo e promuovendo i concetti di agricoltura biologica, basati su l'interazione tra migliori pratiche ambientali, un alto livello di biodiversità e la salvaguardia delle risorse naturali. 

In tal senso, i nostri siti sono protetti da siepi che ogni anno curiamo e manteniamo, le quali offrono riparo da derive altrui e promuovono la biodiversità animale - vegetale del vigneto. Costantemente inoltre manteniamo la fertilità dei nostri terreni attraverso semine e sovesci

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