top of page
IMG_1975_edited.jpg

Eustachius

Interpretazioni uniche di annate straordinarie e memorabili. 

La linea "Eustachius" è segno di annate selezionate, aventi condizioni particolarmente favorevoli e singolari che permettono la creazione di vini unici e caratteristici

Blauburgunder Eustachius Stachlburg

Vinschgauer Blauburgunder Riserva Eustachius

Proveniente unicamente dal vigneto "Stockacker" di Parcines e solo in annate selezionate,  è la nostra miglior interpretazione di Blauburgunder alpino, Val Venostano.

Rese minime (25-30 quintali/ha), severa selezione, macerazione mista in acciaio e legno con successivo affinamento in barrique francesi per 16-18 mesi e sosta in bottiglia per un ulteriore anno.

Creato nelle annate: 2015 - 2018 - 2019

"Dulcitudo" Eustachius

Vendemmia tardiva di Gewürztraminer, dal vigneto "Grafenau" di Parcines.

In parte dei filari del nostro Traminer, alcuni grappoli vengono mantenuti in surmaturazione sulla pianta per ulteriori 3 settimane e, tra la fine di Ottobre e l'inizio di Novembre, vendemmiati. 

Pressatura a grappolo intero, lenta fermentazione in acciaio ottenendo un vino dal residuo zuccherino finale di 76 g/l.

Creato nelle annate: 2016 - 2021

dulcitudo Stachlburg gewürztraminer auslese
sekt stachlburg eustachius riesling

Sekt - Metodo Classico Eustachius

Riesling 100% (dall'annata 2017) proveniente dai vigneti di Kastelbell, in Val Venosta.

Le operazioni di tiraggio e sboccatura vengono da noi condotte interamente a mano.

Affina almeno 48 mesi sui lieviti.

Creato nelle annate: 2004 - 2006 - 2007 - 2008 - 2010 - 2012 - 2016 - 2017 - 2018 - 2019 - 2020 - 2022

bottom of page