"Obsistens", un vino unico dalla varietà PIWI Souvignier gris. 

Il nome "Obsistens" deriva dal Latino "obsistere", ovvero resistere, sottolinea le peculiari quaità di resistenza che caratterizzano questa varietà, ottenuta da incrocio tra Seyval blanc e Zaehringher (quest'ultimo è a sua volta un antico incrocio tra Traminer x Riesling).

Le peculiarità della varietà sono esaltate grazie ad una macerazione fermentativa di 5 giorni in acciaio. La fermentazione alcolica prosegue e termina poi in barrique di 3° passaggio. L'affinamento avviene sulle fecce totali per circa 6 mesi, fino all'imbottigliamento.


 
After a skin-contact fermentation of 5 days in stainless steel, the wine concludes the fermentations and ages on total less in old barriques for 6 months, until the bottling.