Metodo Classico Riesling BIO dai vigneti di Castelbello in Val Venosta (650 mt).
Il vino affina 72 mesi sui propri lieviti per essere poi sboccato a la volée.
Il lungo affinamento dona complessità e persistenza aromatica le quali sono integrate da una marcata freschezza tipica del Riesling e della nostra Valle.
Le operazioni di Tiraggio e Sboccatura vengono da noi manualmente svolte.